Cheesecake Salado con Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada

Esta es una receta de Garbancita una super bloguera culinaria a la cual sigo desde hace tiempo. Aunque con algunas diferencias de la receta de Garbancita que podéis encontrar aquí, el resultado me ha encantado y la idea de usar crackers para preparar la base me ha parecido muy original. Aquí os dejo la receta tal y como yo la he preparado:

Ingredientes (para 4 tartaletas de 10 cm de diámetro:

• 100 gr de crackers
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de sésamo tostado
• 1 kg de cebollas
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 vasito de moscatel
• 200 gr de queso de untar (Philadelphia)
• 2 huevos
• 1 rulo pequeño de queso de cabra (200 gr)

Preparación:

Preparamos la cebolla caramelizada: pelamos las cebollas y las cortamos en una juliana fina, colocamos una cazuela a fuego bajo con el aceite de oliva (generoso) e incorporamos la cebolla, salamos y dejamos que se cocine muy poco a poco, removiendo a menudo. Cuando esté totalemte transparente incorporamos el moscatel y dejamos que reduzca del todo y que se acabe de cocinar la cebolla, nos tiene que quedar de un color dorado. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Para preparar la base de la tarta: Derretimos la mantenquilla en el microondas. En una picadora o procesadora picamos los crackers, sin dejar que lleguen a ser harina, y los mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una masa.

Disponemos los moldes que vayamos a usar encima de una bandeja de horno, yo como los hice en aros de emplatar cubrí la bandeja con papel de horno y coloqué los aros encima (también podríamos hacer una tarta grande). Dividimos la masa en 4 partes y disponemos cada parte en el fondo de cada molde cubriéndolo por completo y apretando bien con los dedo.

Batimos los huevos con el queso de untar, la sal y la pimienta y repartimos esta mezcla entre los cuatro moldes. Introducimos en el horno durante 10 minutos más o menos (dependerá del tamaño del molde, podemos pinchar con un palillo para comprobar que está cocinado). Dejamos atemperar.

Encendemos el gratinador.

Por último, disponemos una capa de cebolla caramelizada en cada molde y cubrimos con rodajas de queso de cabra y lo gratinamos en el horno hasta que se funda un poco el queso de cabra.

¡Espero que os guste!