Dorada al horno con tomates confitados

Aquí va una receta sencilla pero resultona y sobretodo buenísima.

Como podéis ver les saco partido a los tomates confitados que preparo,y como casi siempre tengo algún botecito en la nevera los uso en ensaladas, en la pasta y en este caso para preparar un pescado.

Ingredientes:

- 4 Doradas a filetes

- 1 bote de tomatitos cherry confitados y su aceite

- 3 dientes de ajo

- Aceite de oliva virgen

- Sal

El acompañamiento es una ensalada de canónigos con un trocito del nuevo Philadelphia Dúo, que aunque no me pagan por hablar de ellos, han hecho un queso tan sumamente bueno que merece la pena nombrarlo, es una especie de queso fresco relleno de Philadelphia, no sé a mi me encanta.

Preparación

Precalentamos el horno a 200º.

Untamos una bandeja con un poco de aceite, disponemos los filetes de dorada en ella, salamos e introducimos en el horno durante 6 minutos, el tiempo es orientativo dependerá del tamaño de los filetes y de cómo os guste el pescado, a mi me gusta justo en su punto y con este tiempo me da resultado.

Mientras, ponemos una sartén en el fuego con aceite (unos 100 ml entre el aceite de los tomatitos y el aceite nuevo) y laminamos los ajos, el aceite no tiene que estar muy caliente para incorporar los ajos ya que se nos quemarían y nos interesa que se hagan poco a poco. Una vez empiecen a tomar color incorporamos los tomatitos confitados y los chafamos un poquito para que suelten todo el jugo, los mantenemos al fuego durante un par de minutos.

Emplatamos las doradas e incorporamos la salsa de tomatitos por encima, acompañamos con una ensalada o con lo que más nos guste.

¡Qué aproveche!