Me da hasta vergüenza colgar esta receta de lo fácil que es, pero he pensado que a veces es la idea más que otra cosa. El otro día tuve unos invitados para comer y otros para cenar y poco antes de la cena me dí cuenta que no tenía postre, así que con las cosas que tenía en casa hice estas tartitas y la verdad es que quedaron de rechupete.

Ingredientes (4 personas):

• 2 láminas de hojaldre (siempre tengo un paquete en el congelador)
• 2 manzanas golden
• Azúcar
• Mermelada de albaricoque (melocotón, ciruela,...)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Enharinamos el mármol y estiramos un poco las placas de hojaldre. Yo las hice individuales y las corté en cuadrados con un emplatador pero podéis hacer dos grandes o con la forma que queráis.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos, las partimos por la mitad y las cortamos en rodajas de 1/2 centímetro.

Disponemos las rodajas de manzana por encima del hojaldre, espolvoreamos con el azúcar e introducimos en el horno durante 15-20 minutos o hasta que veamos que esté doradita.

Diluimos un poco de mermelada con una pizca de agua y pintamos toda la superficie.

¡Qué aproveche!

Aquí os presento una receta sencillísima y muy baja en calorías, pues a diferencia de los platos tradicionales como el Fricandó o  la Ternera con setas, no he añadido nada de harina y he utilizado el aceite mínimo, por lo tanto es apta también para Montignac.

Normalmente no cuelgo recetas exclusivas con Thermomix, pero hoy voy a hacer una excepción.

Ingredientes (2 personas):

• 150 gr de cebolla pelada
• 1 diente de ajo
• 25 ml de aceite de oliva virgen
• 250 gr de ternera cortada en tiras de unos 5 cm (cadera o babilla)
• 1 tomate grande y bien maduro
• 25 ml de vino rancio (sustituible por coñac)
• 1 cubito de caldo de carne
• 1 ramita de tomillo
• 10 gr de moixernons secos (perretxicos o setas de primavera)
• Agua
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Ponemos a remojo los moixernons en un poco de agua caliente. Introducimos la cebolla pelada y el ajo en el vaso y picamos 5 Segundos a Velocidad 4. Incorporamos  el aceite y programamos  15 Minutos, Velocidad 1 y Temperatura Varoma (el truco de la receta es tener una cebolla muy pochadita). Incorporamos el tomate cortado en cuartos y programamos 8 Minutos, Velocidad 2 y Temperatura Varoma. Introducimos la carne y programos 5 Minutos, Velocidad Cuchara, Temperatura Varoma y Giro a la Izquierda. Añadimos el vino rancio y programamos 2 Minutos, Velocidad Cuchara, Temperatura Varoma y Giro a la Izquierda y a continuación echamos el cubito de caldo, los moixernons y el caldo de rehidratarlos, la ramita de tomillo, una pizca de pimienta y echamos agua hasta justo cubrir la carne, programamos 30 Minutos, Velocidad Cuchara, Temperatura Varoma y Giro a la Izquierda, comprobamos el punto de sal y ya tendremos nuestro plato listo.

¡Qué aproveche!

PD: Se puede acompañar de arroz blanco o puré de patatas y tenemos un plato perfecto.

Esta receta se la ví a Natalia del blog Cocina Varoma y me pareció muy original, desde entonces ya la he preparado un par de veces porque me parece una forma ideal de poner pizza en un aperitivo o un pica-pica y ¡Están de muerte!.

Desde que tengo la Thermomix la masa de pizza la preparo en un periquete con la receta que viene en el libro de Imprescindibles, pero hubo una vida antes de la Thermomix, en la que yo igualmente preparaba la masa de pizza en casa, y hoy me apetece poneros esa receta, la saqué de un programa que hacía Adriana Murari en Canal Cocina y después de probar muchas recetas esta me gusta porque siempre queda bien.

Ingredientes:

Masa de pizza

• 500 gr de harina (si es de fuerza mejor)
• 150 ml de agua templada
• 1 gr de levadura de panadería
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal

Resto de Ingredientes

• Salsa de tomate (si es casera mejor)
• Queso mozzarella
• Jamón de york
• Orégano

Preparación:

En un bol grande ponemos todos los ingredientes de la masa y los mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea, que no se nos enganche en las manos, dependiendo de la harina igual debemos incoporar un poquito más de harina o un poquito más de agua. Hacemos una bola con la masa y la introducimos en un bol limpio, le hacemos un agujero con el dedo en el centro y la tapamos con papel film. La dejamos reposar una hora.

Una vez reposada, enharinamos la encimera y estiramos la masa con el rodillo, para esta preparación no hace falta que le demos forma redonda a la masa, si nos queda rectangular mejor.

Cubrimos toda la superfície con salsa de tomate, espolvoreamos con orégano, distribuimos el jamón de york y después la mozzarella. Cogemos un extremos de la masa y lo vamos enrollando hasta obtener un rollo tipo brazo de gitano.

Precalentamos el horno a 200º.

Disponemos una hoja de papel de horno encima de una bandeja y con un cuchillo bien afilado vamos cortando el rollo en rodajas de unos 2,5 cm. Las colocamos encima de la bandeja, ponemos un poco más de mozzarella y espolvoreamos con un poquito más de orégano cada rollito e introducimos al horno durante 12-15 minutos.

¡Qué aproveche!

PD: Obviamente el relleno lo podéis hacer con vuestros ingredientes preferidos.

¡Qué plato tan rico y tan fácil de hacer! Aunque berenjenas encontramos todo el año a partir de ahora empieza la temporada y hay que aprovecharse porque son mejores en calidad y el precio es más bajo. Este es un primer plato ideal para seguir el Método Montignac, entre paréntesis coloco las variaciones que hago cuando sigo Montignac.

Ingredientes: (2 personas)

• 2 berenjenas tersas y hermosas
• 1 kg de tomates maduros (pueden ser de bote unos 800 gr una vez pelados)
• Unas hojas de albahaca fresca y de orégano
• 1 bola de mozzarella (yo usé mozzarella light)
• 100 gr de queso parmesano (yo usé Milner semicurado con un 40% de grasa menos)
• Aceite de oliva virgen
• Una pizca de azúcar (yo fructosa)
• Sal

Preparación:

A mi me gusta preparar las berenjenas al vapor, así que cojo las corto en rodajas gruesas y las coloco en la vaporera con el agua hierviendo durante 15 minutos, otra opción es hacerlas a la plancha en una sartén.

Por otro lado, pelamos los tomates y los trituramos, los colocamos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva y añadimos las hierbas aromáticas, la sal y el azúcar, dejaremos cocinar durante 25-30 minutos.

Precalentamos el horno a 200º.

En una bandeja que pueda ir al horno, colocamos la mitad de las berenjenas, las salamos un poquito, distribuimos la mitad de la salsa de tomate y distribuimos el queso parmesano, cubrimos con el resto de berenjenas, salamos, distribuimos el resto de la salsa de tomate y finalizamos con la mozzarella cortada en rodajas. Introducimos en el horno durante 20 minutos.

¡Qué aproveche!

Siempre he marinado el salmón con azúcar y sal en la misma proporción, como hace casi todo el mundo, pero como bien sabéis ahora estoy siguiendo el método Montignac y no puedo tomar azúcar, así que me he decidido a hacer el experimento y la verdad es que el resultado ha sido extraordinario.

Ingredientes:

• 2 Lomos de salmón con piel y sin espinas (unos 500 gr)
• 500 gr de sal
• 250 gr de fructosa (si lo hacéis con azúcar 500 gr)
• Aceite de oliva
• Pimienta de colores en grano

Preparación:

Yo lo preparo en un tupper con tapa y no le pongo ningún peso encima. Mezclamos la sal con la fructosa y colocamos una capa en el fondo del tupper, disponemos encima un lomo de salmón con la piel hacia abajo, cubrimos con más mezcla, colocamos el otro lomo del salmón esta vez con la piel hacia arriba y cubrimos todo con el resto de la mezcla de sal y fructosa. Tapamos el recipiente e introducimos en la nevera durante 48 horas. Pasado el tiempo, veremos que el salmón ha soltado mucha agua, lo escurrimos y lo lavamos bien. Cogemos un recipiente y disponemos los lomos y los granos de pimienta y lo cubrimos con aceite de oliva virgen, lo tapamos y lo volvemos a introducir en la nevera para que macere durante unas horas (4-5). En el momento de servir, lo escurrimos lo cortamos en tacos o en láminas y lo aderezamos con los granos de pimienta y un poquito del aceite de maceración.

¡Qué aproveche!

Un  plato delicioso para combatir el calor, con una buena cantidad de antioxidantes  y de vitamina C para enfrentarnos a esta época del año.

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de tomates bien rojos y maduros
• 2 cebolletas
• 1 l de caldo de verduras (sustituible por agua)
• 1 ramillete de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Picamos la cebolleta y la ponemos a pochar en una olla con aceite de oliva, cuando esté pochada incorporamos los tomates cortados a trozos y dejamos rehogar 8 minutos. Echamos el caldo de verduras y las hojas de albahaca y dejamos cocinar durante 30 minutos. Trituramos con la batidora y si lo queremos bien fino lo pasamos por el chino, volvemos a colocar al fuego, comprobamos el punto de sal y dejamos que dé un hervor. Lo dejamos atemperar y después lo intoducimos en la nevera para que esté bien fresquito.

Servimos con un toque de pimienta y un cordoncito de aceite de albahaca o albahaca picada.

¡Qué aproveche!

PD: Ahora los tomates ya empiezan a estar muy dulces pero si no es el caso podéis corregir el punto de acidez con un poquito de azúcar o de fructosa (para los amigos de Montignac).

Se me había olvidado colgar estas magdalenas y aunque ahora prefiero no comerlas, sigo con Montignac, os las recomiendo porque son deliciosas. De todas formas en unos días colgaré unas que si que son aptas para los desayunos glucídicos que son también bien buenas.

Ingredientes:

- 250 gr de huevos (4 huevos grandes)

- 200 gr de azúcar moreno

- Ralladura de limón

- 270 gr de harina integral

- 1 sobre de levadura Royal

- 1 pizca de sal

- 250 ml de aceite de oliva

- azúcar para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 220º 

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Thermomix: Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos los huevos y el azúcar y batimos durante 5 minutos Velocidad 3  y 37º. Pasado el tiempo volvemos a programar 5 min más Vel 3 está vez sin temperatura.

Cuando termine bajamos a Vel 1 ó 1 y 1/2 y vamos incorporando la ralladura de limón, la sal, la harina y la levadura, por último incorporaremos el aceite.

Sin Thermomix:  Separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve.

En un bol aparte batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen y hayan doblado su volumen, entonces incorporamos la ralladura de limón, la sal, la harina y la levadura y batimos todo bien. Incorporaremos las claras montadas a punto de nieve a ésta mezcla con mucho cuidado para que no se bajen.

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Preparamos una bandeja con los moldes, yo los uso de silicona pero si teneis cápsulas de papel distribuirlas por toda la bandeja. LLenamos los moldes hasta 3/4 partes, espolvoreamos con un poquito de azúcar cada uno.

Bajamos la temperatura del horno a 200º e introducimos la bandeja  durante 10-12 minutos, hasta que estén doraditas.

¡Qué aproveche!

Después de un tiempo sin escribir vuelvo con una recetita de domingo. Llevaba un tiempo descarriada, alimentariamente hablando, y hace unos días decidí volver a portarme bien y reencontrarme con el Método Montignac. Ahora no os voy a dar la charla con el método pero si que os diré que no es una dieta de adelgazamiento si no una forma de alimentarse para prevenir enfermedades cardiovasculares, disminuir el riesgo de sufrir diabetes y por qué no para mantener la línea. En fin, que Montignac recomienda tomar los carbohidratos (arroces, pasta,...) totalmente integrales y no acompañarlos de grasas ni proteínas y por eso he aquí este delicioso arroz integral.

Ingredientes (2 personas)

• 200 gr de arroz integral
• 10 gr de setas secas (trompetas de la muerte, boletus,...)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 ó 5 ajos tiernos
• 3 alcachofas
• 8 champiñones hermosos
• 1/2 manojo de espárragos verdes silvestres (de los más finitos)
• 1 cucharada de salsa de tomate (si sigues a Montignac con Fructosa)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Romero
• Tomillo
• Sal

Preparación

Volvemos a hidratar las setas en un bol con agua caliente.

Picamos la cebolla, el ajo y los ajos tiernos finamente y los ponemos a pochar en una cazuela baja con el aceite de oliva.

Mientras limpiamos las alcachofas y las partimos en láminas gruesas y hacemos lo mismo con los champiñones.

Ponemos un cazo con suficiente agua a calentar (hay que calcular 2,5 unidades de agua por cada unidad de arroz integral).

Cuando la cebolla esté pochada incorporamos las alcachofas y los champiñones y rehogamos durante 10 minutos. Añadimos la salsa de tomate dejamos cocinar cinco minutos e incorporamos el arroz que lo rehogaremos durante unos minutos, a continuación echamos los espárragos cortados a trozos, las setas y el agua de rehidratarlas, el agua hirviendo (si ponéis un vasito de arroz por persona echaremos dos vasitos y medio de agua hirviendo por cada vasito de arroz), una ramita de romero, una ramita de tomillo y suficiente sal. Removemos y dejamos cocinar durante 20 minutos (sin removerlo). Pasado el tiempo lo tapamos y lo dejamos reposar durante cinco minutos.

¡Qué aproveche!