¡Qué ricos que están! Son casi un pecado pero de vez en cuando tenemos que permitirnos estos caprichos si no, ¿Qué?.

Estos en concreto los hice para celebrar el día del Padre, a mi alter ego le encantaron y a mi padre ni os cuento, además los hice pequeñitos, de bocado, y no veáis al ritmo que se los comían.

Ingredientes:

• 250 ml de agua
• 4 huevos
• 150 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• Piel de un limón (sin la parte blanca)
• 100 gr de azúcar
• 2 cucharadas colmadas de canela en polvo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Ponemos una cazuela al fuego con el agua, la piel de limón, la mantequilla y la sal. Lo dejamos hervir cinco minutos y retiramos la piel de limón. Incorporamos la harina y removemos bien dejándola cocinar durante 3 ó 4 minutos hasta conseguir una masa bien fina.

Retiramos del fuego y añadimos un huevo, cuando esté totalmente integrado en la mezcla añadiremos el siguiente y así sucesivamente hasta incorporarlos todos.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, el aceite no debe estar ni muy caliente pues los buñuelos se quemarían por fuera pero estarían crudos por dentro ni estar frío pues quedarían muy aceitosos. Cogemos dos cucharas de café, las mojamos con el aceite de la sartén para que no se pegue la masa y vamos echando cucharaditas de masa en forma de bola a la sartén. Se fríen hasta que esten bien doraditos y se escurren sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

En un plato hondo, mezclamos el azúcar con la canela y vamos rebozando los buñuelos, es mejor hacerlo cuando todavía estén calientes.

¡Qué aproveche!

PD: Si queréis hacer el postre perfecto os recomiendo que lo acompañéis de una copita del Vi de Gel Riesling de Gramona, lo probé el otro día y me encantó. Desde aquí les doy las gracias a Albert y Noemí por darme a conocer esta joyita.

Hace unos días llegó la primavera,  con ella empieza el mejor tiempo y vuelven a apetecer los platos fríos y las ensaladitas. Esta es una receta de lo más normal y sencilla pero aún así me apetecía compartirla con vosotr@s.

Ingredientes (2 personas):

• 150 gr de lacitos integrales (o la pasta que más os guste)
• 1 calabacín
• 100 gr de queso manchego
• 100 gr de pechuga de pavo
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Ponemos una olla con agua a hervir, mejor si es una vaporera.

Lavamos el calabacín y sin pelarlo lo cortamos en rodajas finitas que dispondremos en el colador de la vaporera o en un colador normal. Cuando hierva el agua echamos la pasta, removemos y salamos encima colocamos el colador, tapamos la cazuela y dejamos cocer el tiempo recomendado en el paquete de la pasta (en mi caso 7 minutos).

Cuando la pasta esté lista la escurrimos y refrescamos con agua, colocamos los calabacines encima de papel absorvente para que dejen todo el agua también aprovecharemos para salarlos y dejamos enfriar.

Cortamos el queso y la pechuga de pavo en cuadraditos y los echamos en un bol, incorporamos la pasta y el calabacin ya fríos, una cucharada colmada de orégano y aceite de oliva, mezclamos todo bien y ya está listo.

¡Qué aproveche!

El otro día mi padre me dió un cardo precioso de su huerto y se me ocurrió hacer un arroz con él, unas alcachofas y unos espárragos, pero de repente el arroz tomó vida y decidió que además quería acompañarse con unos calamares y unas gambas y así surgió esta receta.

Ingredientes (2-3 personas)

• 250 gr de cardo (2 ramas)
• 10-15 corazones de alcachofas congelados
• 6 espárragos verdes
• 1 cebolla
• 2 tomates pelados y rallados
• 5 calamares limpios
• 6 gambas (separamos las cabezas del cuerpo)
• 250 gr de arroz 
• Fumet de pescado o caldo de verduras
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• Sal

Preparación

Limpiamos bien el cardo y lo cortamos en trozos medianos, colocamos una olla con agua en el fuego, salamos, incorporamos la cucharada de harina (para que el cardo no se ennegrezca) y cuando hierva añadimos el cardo troceado. Dejaremos cocer unos 15 minutos. Escurrimos y reservamos.

Salteamos las alcachofas en una sartén con un poco de aceite, en mi caso se trataban de corazones de alcachofa congelados pero podrían ser de bote siempre que no tengan el sabor cítrico que tienen algunas, ya hay casas de conservas sobre todo alguna con DO de Tudela que las hacen sin ácido cítrico y tienen un sabor muy natural.

Cortamos los espárragos a trozos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

Colocamos una cazuela grande en el fuego con 4-5 cucharadas de aceite. Cortamos el calamar a trocitos y lo salteamos en la cazuela. Sacamos el calamar de la cazuela e incorporamos las cabezas y los cuerpos de las gambas, los cuerpos los freímos 2 minutos por cada lado y los retiramos pero las cabezas las dejamos que se frían bien y las vamos apretando para que suelten todo el jugo.

Ponemos a calentar el fumet en una olla e incorporamos las cabezas de las gambas ya fritas.

Picamos finamente la cebolla y la incorporamos a la cazuela donde hemos frito las gambas, cuando empiece a transparentar incorporamos el tomate y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco durante 10 minutos. Cuando esté listo el sofrito incorporamos el arroz y lo freímos un poco para que después nos quede suelto, colamos el fumet y lo incorporamos al arroz, tenemos que echar el doble de fumet que de arroz cuando rompa a hervir echamos los calamares y las verduras (cardo, alcachofas y espárragos).

Precalentamos el horno a 200º.

Cuando el arroz lleve 10 minutos cocinándose, distribuimos las gambas por encima y lo introducimos en el horno para que acabe de hacerse, dependiendo del arroz y del punto que os guste lo tendremos de 5 a 8 minutos dentro del horno.

¡Qué aproveche!

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el Mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía frnacesa, Quiche.

Esta es la primera vez que participo en la Propuesta Salada del Círculo Whole Kitchen y estoy encantada. Mi propuesta es una Quiche Lorraine modificada ya que me apetecía hacer algo diferente y por eso le he introducido semillas de sésamo a la pasta brisa y le he añadido cebolla pochadita, también he cambiado el queso Gruyère por queso de untar (Philadelphia para los amigos).

Ingredientes:

Para la Pasta Brisa:

• 200 gr de harina de repostería
• 80 gr de mantequilla pomada
• 1 clara de huevo
• 100 ml  de agua fría
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Sal

Relleno:

• 100 gr de bacon
• 1 cebolla mediana
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida
• 100 gr de queso de untar
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación:

Pasta Brisa: En una superficie bien limpia, hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos la mantequilla, vamos mezclando con la punta de los dedos, como si le diéramos pellizquitos, hasta conseguir una mezcla arenosa, entonces incorporamos la clara de huevo, la sal y las semillas de sésamo, mezclamos y vamos añadiendo el agua hasta conseguir una mezcla pegajosa. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 190º.

Pasado el tiempo, estiramos la masa con el rodillo en una superficie enharinada y la colocamos en un molde engrasado. Pinchamos la base con un tenedor y cubrimos con unas legumbres para evitar que suba la masa (como ya os he dicho alguna vez yo siempre uso las mismas que las guardo en un bote exclusivamente para hornear masas). Metemos el molde en el horno durante 30 minutos. En esta ocasión yo he hecho miniquiches y las horneé sólo 15 minutos.

Freímos el bacon en una sartén sin nada de grasa, cuando este doradito lo retiramos y pochamos la cebolla cortada en juliana fina en la grasa que ha soltado el bacon, añadimos 1/2 vasito de agua y subimos el fuego hasta que se reduzca por completo y quede de un color tostado.

Batimos los huevos con la nata líquida, la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada.

Una vez horneada la masa, retiramos las legumbres, cubrimos la base con la cebolla pochadita, distribuimos el bacon  y cubrimos con la mezcla de huevo y nata. Cogemos el queso de untar y vamos haciendo montoncitos por toda la superficie, también lo podríamos batir con los huevos, pero así nos lo iremos encontrando en algunos bocados. Introducimos en el horno durante 25 minutos a 180º (si son minis con 15 minutos será suficiente). Pincharemos con un palillo para comprobar si está totalmente hecha.

¡Qué aproveche!

Llevaba siglos buscando las patatas azules y el otro día por casualidad pasé por una frutería que tenía. Aunque son un poquito caras (en comparación de las patatas normales) no pude resistirme y compré unas pocas.

Estas patatas llamadas Vitelotte o Trufas de la China son una variedad de patatas francesa que tienen la piel muy oscura y el interior azul-violáceo debido a su alto contenido en antocianinas, un pigmento natural presente también en alguno tipos de uva.

Aunque a priori pensemos que debe ser un producto de nueva creación o tratado químicamente para conseguir este color, lo cierto es que lleva muchos años dentro de la cocina francesa y ya se hablaba de ellas en algún libro de cocina y agricultura de principios del siglo XIX.

Su sabor es realmente bueno, tienen un dulzor agradable y cocidas simplemente con un poco de sal y aceite ya son muy ricas.

Ingredientes (2 personas):

• 2 patatas azules Vitelotte cocidas (se cuecen como unas patatas normales)
• Variado de lechugas (en mi caso baby leaf verde y roja)
• 100 gr de queso Gorgonzola
• 15-20 almendras fritas cortadas en trozos
• Germinado de cebolla
• Un poco de trufa negra laminada
• Sal Maldon
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Disponemos las lechugas en el fondo del plato. Cortamos las patatas en rodajas, las colocamos encima de las lechugas y salamos con la Sal Maldon, repartimos el queso en pequeños montoncitos alrededor del plato y distribuimos por encima las almendras y las láminas de trufa y coronamos con el germinado de cebolla. Por último aliñamos con el aceite de oliva.

¡Qué aproveche!

Fuente: Wikipedia

¡Este plato me encanta! Además es fácil de preparar y puede ser plato único ya que nos aporta hidratos de carbono, proteínas y verduras.

Ingredientes (2 personas):

• 2 contramuslos de pollo deshuesados (también lo podemos hacer con pechuga)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1/2 berenjena
• 5 ó 6 champiñones
• 1 vaso de caldo de pollo (sustituible por un cubito + vaso de agua)
• 200 gr de cuscús integral o normal
• 200 gr de agua
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite de oliva
• El zumo de 1/2 limón
• Hojas de menta
• Sal

Preparación:

Pelamos y cortamos todas las verduras en cuadraditos bien pequeños y los champiñones en láminas.

Disponemos una sartén en el fuego con cuatro cucharadas de aceite, incorporamos la cebolla y la zanahoria, pasados cinco minutos incorporamos la berenjena y los champiñones, dejamos pochar hasta que haya desparecido el agua que soltarán los champiñones.

Cortamos el pollo en cuadraditos, lo salamos y lo salteamos un par de minutos junto a las verduras incorporamos el vaso de caldo y dejamos cocinar unos 15 minutos. Rectificamos el punto de sal y reservamos.

Preparamos el cuscús según las indicaciones del paquete pero en general suele ser así: Se coloca el agua en un cazo, se sal y se hace hervir. Cuando hierva incorporamos la misma cantidad de cuscús removemos bien, paramos el fuego y tapamos el cazo, lo dejamos reposar 5 minutos. Incorporamos la mantenquilla y removemos bien con un tenedor para soltar los granos.

Una vez tenemos el cuscús preparado lo mezclamos bien con las verduras y el pollo.

A mi me gusta servirlo acompañado de un aliño que preparo mezclando 1/3 de zumo de limón, 2/3 de aceite de oliva, unas hojas de menta y una pizca de sal.

¡Qué aproveche!

Un plato super fácil de preparar y muy sano ya que es una manera sencilla de introducir  el Omega 3 del pescado azul en la dieta. El Omega 3 es un ácido graso polinsaturado muy beneficioso porque reduce los niveles de grasa en la sangre facilitando una mejor flujo sanguíneo, con lo que es muy recomendable consumirlo varias veces a la semana. Está receta puede ser una idea.

Ingredientes (2 personas):

• 2 patatas medianas cocidas
• 1 lata de caballa en aceite de oliva
• 2 tomates
• Escarola
• 1 huevo duro
• 1/2 cebolleta tierna
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cortamos finamente la cebolleta y la ponemos en un bol. Pelamos el huevo duro, lo picamos finamente también y lo ponemos junto a la cebolleta, salamos, cubrimos con aceite de oliva, lo mezclamos bien y dejamos reposar.

Pelamos las patatas y la cortamos en rodajas de 1 cm de grosor más o menos.

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas de 1 cm de grosor también.

Montaje de la ensalada:

En el fondo de la bandeja disponemos la escarola, encima colocamos las rodajas de patata, salamos y colocamos las rodajas de tomate que también pondremos al punto de sal. Distribuimos la caballa por encima y aliñamos con el aderezo de huevo y cebolleta.

¡Qué aproveche!

Aprovechando que el otro día publiqué la receta familiar de la Salsa Romesco y retomando los posts de los pintxos que tengo abandonados vamos a por el esta Gamba en Gabardina de Sésamo con Romesco.

Lo preparé con gambones argentinos que son muy sabrosos. Se puede montar de muchas maneras pero me gustó la idea de que cada uno pudiera untar la cantidad deseada de salsa y por eso coloqué el vaso de chupito al lado con ella.

Aquí tenéis la receta de la Salsa Romesco.

Ingredientes (4 personas)

• 8 gambones
• 50 gr de semillas de sésamo
• 2 claras de huevo batida
• Sal
• Aceite de oliva
• Salsa Romesco

Preparación:

Pelamos los gambones y los salamos, pasamos por la clara de huevo y rebozamos en las semillas de sésamo.Los freímos en una sartén con bastante aceite de oliva (que no este muy caliente para que no se queme el sésamo) y los escurrimos en un papel absorvente. Los servimos acompañados de la salsa Romesco.

¡Qué aproveche!