Pastel de queso con frutos rojos

Yo no comía pasteles de queso hasta que probé este pastel. Para mi gusto un pastel de queso tiene que llevar indispensablemente una base de galleta y mantequilla sino soy incapaz de comérmelo, pero como os iba diciendo un día probé esta receta que vi hacer en un programa de televisión y desde entonces, después de haber hecho algunas modificaciones, se ha convertido en uno de mis postres preferidos.

Ingredientes:

Relleno:
3 Cucharadas de queso Mascarpone (Quark,…)
3 Cucharadas de queso Philadelphia
80 ml de leche
80 gr de azúcar
80 gr de mantequilla derretida
30 gr de harina
1 huevo

Base:
150 gr galletas María
120 gr de mantequilla derretida

Salsa:
200 gr de Frutos rojos (frescos o congelados)
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mermelada (fresas, arándanos,…)
3 gr de agar-agar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Picamos las galletas con la picadora a continuación incorporaremos la mantequilla poco a poco hasta que obtengamos una masa para cubrir el fondo de un molde, dependiendo de la marca de las galletas necesitaremos más o menos cantidad de mantequilla.
 
Batimos todos los ingredientes del pastel e incorporamos la mezcla sobre la base de galleta preparada.  Introducimos el molde en el horno durante 20 minutos a 180º (para comprobar que este hecho pincharemos con un palillo en el centro si sale seco el pastel estará listo).

Para preparar la salsa:
Si los frutos rojos son congelados los dejaremos descongelar en un escurridor encima de un bol para recoger el jugo que hayan soltado y después añadiremos el azúcar al jugo, si son frescos los dejaremos macerar durante media hora con el azúcar y después colaremos el jugo que hayan soltado. Incorporaremos el jugo en un cazo para dejarlo reducir y disolveremos el agar-agar, una vez reducido añadiremos la mermelada y los frutos rojos y lo dispondremos todo encima de la tarta.

¡Espero que os guste!

P.D: El pastel de la foto está hecho con el doble de ingredientes.  La foto no es muy buena, cuando la vuelva a hacer intentaré sacarle una mejor.

Recomendación de maridaje de Uvinum:

¡Madre mía! ¡Queremos uno de esos! Lo tomaremos a media mañana, en el descanso del trabajo. Y lo vamos a acompañar con un Blanc de Blancs Perelada 2008, un vino blanco de Empordá, como aperitivo. ¡O a media tarde! Combinan a cualquier hora...