Patatas con Bechamel

Esta es una receta de mi madre que a todos nos encanta, en especial a my husband. Hubo un tiempo en que quería comerlas cada fin de semana, como ahora hacía tiempo que no se las hacía le he hecho una bandeja para que pueda repetir y todo.

Se trata de un plato sencillísimo pero muy rico. Ahí va:

Ingredientes (4 personas)

- 1 Kg de patatas

- 2 cebollas hermosas

- Tomate frito

- Salsa bechamel

• 25 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 500 ml de leche
• Un chorrito de coñac
• Nuez moscada al gusto
• Sal

- Queso parmesano

- Aceite de Oliva

- Sal

Preparación:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a medias rodajas (como si fueran para tortilla). Pelamos las cebollas y la cortamos a juliana y las sofreimos en una sartén con abundante aceite.

Mientras preparamos la salsa bechamel:

Ponemos una cazuela al fuego, incorporamos la mantequilla cuando se haya derretido echamos la harina y removemos bien, la tenemos un minutito cocinando cuando haya tomado un poco de color echamos un chorrito de leche y removemos y cuando la haya absorbido volvemos a echar un poco más, así hasta que la hayamos incorporado toda, entonces echamos el coñac, la sal y la nuez moscada rallada y la cocinamos sin dejar de remover durante 8 minutos.

Cuando las patatas y la cebolla estén hechas las escurrimos en un colador.

Disponemos un par de cucharadas de tomate frito en el fondeo de una bandeja que pueda ir al horno, colocamos las patatas encima y ponemos un poco más de tomate frito por encima (3 ó 4 cucharadas) cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso parmesano y lo ponemos a gratinar al horno.

¡Qué aproveche!