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Pintxo 1 de 8: Ensalada templada de gulas y gambas
Ensalada templada de gulas y gambas
Ingredientes (4 personas):
- 1 bolsa de corazones de escarola (o una escarola pequeña bien blanquita)
- 125 gr. de gulas
- 16 gambas peladas (de tamaño pequeño)
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas de cayena
- Aceite de oliva virgen y sal
Preparación:
Ponemos una cazuela a fuego bajo, si es de barro mejor, echamos una buena cantidad de aceite (75-100 ml), los dientes de ajo laminados y las guindillas y dejamos que se vayan confitando poco a poco. Una vez que los ajos empiecen a tomar color subimos un poquito el fuego y salteamos las gambas previamente saladas a continuación incorporamos las gulas y las dejamos cocinar alrededor de 5-7 minutos. Lo dejamos templar.
Montaje: en el centro de un plato pequeño colocamos la escarola y encima disponemos un montoncito de gulas, colocamos 4 gambas y unas láminas del ajo confitado. Aliñamos con el aceite de las gulas y servimos.
Recomendación de maridaje de Uvinum:
Gulas y gambas son una combinación de lujo, como el Belondrade y Lurton 2008, un vino Verdejo de Rueda de gama muy alta. No en vano es uno de los mejores de España. El esfuerzo merece la pena.
Comentarios sobre Pintxo 1 de 8: Ensalada templada de gulas y gambas
Sorprendente! está la cocina yo antes de que tú la pusieras en el blog! Será que me estoy haciendo cocinillas?
Felicidades x el blog!