Pizza de mascarpone y tomates secos en aceite

En mi casa es casi sagrado cenar pizza los domingos. Hace mucho tiempo que hago yo misma la masa, al principio a mano, luego con la panificadora y ahora con mi Thermomix. La verdad es que he probado muchas recetas buscando la masa perfecta, unos dicen que la masa se tiene que hacer con leche, otros que no, otros con aceite, en definitiva, que a cada uno le funciona una.

Me encanta ojear los libros de recetas que tengo, parece mentira, pero cada vez que los miras (aunque ya lo hayas hecho 100 veces) ves una cosa diferente, dependiendo de lo que estes buscando, de lo que te apetezca preparar en ese momento concentras tu atención en recetas diferentes y eso me pasó el otro día, que en uno de mis libros descubrí  una masa de pizza diferente.- ¿Por qué?.-  Pues porque está hecha con mascarpone y queda aceitosita, crujiente y super rica... Los ingredientes de una pizza tienen que ser a gusto de cada uno, yo la preparé con los que más me gustan.

Ingredientes:

Para la masa:

• 300 gr de harina
• 200 gr de mascarpone
• 4 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura química

Resto

• Tomates secos en aceite y su aceite
• Salsa de tomate (mejor si es casera)
• Mozzarella
• Ricotta
• Mascarpone
• Champiñones naturales a láminas
• Anchoas y su aceite
• 1 cucharadita de olivada
• Orégano

Preparación

Precalentamos el horno a 200º.

Mezclamos todos los ingredientes de la masaen un bol hasta conseguir una mezcla uniforme y los trasladamos a una superficie enharinada hasta que se integren todos los ingredientes.

Con la ayuda de un rodillo la estiramos todo lo fina que podamos y la trasladamos a la bandeja del horno, a mi me gusta espolvorear la bandeja con un poco de pan rallado así evitamos que se pegue la masa y queda más crujientita.

Procedemos a montar la pizza, pintamos la masa con el aceite de los tomates confitados, a continuación distribuimos la salsa de tomate y después la mozzarella, como el mascarpone y el ricotta son de textura muy blanda lo mejor es ir haciendo montoncitos con la ayuda de una cuchara.

Repartimos los champiñones y los tomates secos cortados a tiras por toda la superficie y metemos la pizza en el horno durante 20 minutos o hasta que la veamos doradita.

Mezclamos el aceite de las anchoas con la cucharadita de olivada y reservamos.

Sacamos la pizza del horno distribuimos las anchoas por toda la pizza, espolvoreamos con orégano y decoramos con el aceite de olivada. Et voilà, una pizza deliciosa y con una masa algo diferente.

P.D: La masa de la pizza se puede hacer tanto con mascarpone como con ricotta (la misma cantidad). Probad a ver cómo os gusta más!

Recomendación de maridaje de Uvinum:

Lo que voy a sugerir va a parecer una blasfemia, porque parece que los vinos de Reserva tienen que ir acompañados de comidas con pedigrí como foie y carnes rojas, pero es que esta pizza queda genial con el Valdubón Reserva 2004, un Tinto Fino de la Ribera del Duero, con sabor y equilibrio a partes iguales.