Saquitos de calamar y gamba en pasta brick

Esta es la segunda receta que he preparado para Ver y Cocinar, es una receta ideal para estos días que se acercan.

Aquí está el vídeo:

Ingredientes (4 personas)

• 4 obleas de pasta brick
• 500 gr de calamares pequeños
• 8 gambas grandes
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• 1 copita de brandy
• 200 ml de nata líquida
• 200 ml de agua
• Cebollino
• Aceite de Oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos las gambas. Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite y freimos las cabezas  y las pieles de las gambas, chafándolo bien para que suelten todo su jugo. Cuando estén doraditas echamos media copita de brandy, dejamos que evapore el alcohol y ahogamos con 200 ml de agua, introducimos una una ramita de perejil, salamos y dejamos cocer durante 20 minutos. Cuando haya terminado lo pasaremos por un chino y lo pondremos en una cazuela pequeña, incorporamos la nata y dejamos reducir a fuego bajo.

Cortamos los calamares y los colocamos en una sartén con un poquito de aceite.  Cortamos las gambas también en trozos pequeños y picamos finamente el ajo y el perejil . Cuando haya evaporado el caldo de los calamares incorporamos las gambas, el ajo y el perejil, salamos y salteamos un minutito. Pondremos el resultado a escurrir en un colador para retirar el exceso de aceite y dejaremos enfriar.

Precalentamos el horno a 200º y forramos una bandeja apta con papel sulfurizado.

Extendemos una oblea de pasta brick y colocamos una cucharada de salteado de calamares en el centro, cerramos como si fuera un saquito y lo atamos con una ramita de cebollino, la colocamos en la bandeja. Procedermos así con todas las obleas.

Introducimos los saquitos en el horno durante 5 minutoso hasta que la pasta brick esté doradita.

Montaje del Plato:

Colocamos una cucharadita de salsa en el fondo y los dos saquitos en el centro del plato. ¡Qué aproveche!