Tarta Ocho Años

Valèria, mi sobrina, mi ahijada y mi niña preciosa ya tiene ocho años. Madre mía, ¡Cómo pasa el tiempo! Aunque ya hace más de un mes de su cumpleaños todavía tenía pendiente publicar el post y como podéis ver le hice una tarta con forma de ocho que es un número facilito de montar. Estoy muy contenta con el resultado, hice dos tartas una genovesa de chocolate y una genovesa normal. La de chocolate la cubrí con nata montada y la normal con trufa, así como todo el contorno.

Estas son las recetas:

Genovesa normal

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 gr harina

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º. Separamos las claras de las yemas. Por un lado montamos las claras a punto de nieve y reservamos. En otro bol introducimos las yemas y el azúcar y batimos hasta que queden esponjosas, doblen su volumen y se vuelvan de un color blanquecino, entonces mezclamos con la harina previamente tamizada y finalmente introducimos las claras montadas, ahora ya sin batir, con movimientos suaves y envolventes hasta que queden totalmente incorporadas. Engrasamos un molde (yo usé uno de 20 cm)con mantequilla y espolvoreamos harina por encima, echamos la mezcla he introducimos en el horno durante 25-30 minutos o hasta que insertemos un palillo y salga totalmente limpio.

Genovesa de chocolate

Ingredientes:

• 4 huevos
• 40 gr de cacao puro (yo uso Valor)
• 80 gr de harina
• 100 gr de azúcar

Preparación:

Se prepara igual que la genovesa normal, mezclando el chocolate con la harina y después incorporándolo al conjunto.

Montaje de la tarta:

Para darle un trozo de gracia (se apreciaba más al cortarla) cubrí  y rellené de nata montada (en casa nos gusta sin azúcar) la genovesa de chocolate  y de trufa (nata líquida montada con chocolate de cobertura) la genovesa normal.

Preparé una bandeja donde colocar las tartas y las junté bien por el centro, después hice todo un contorno común de trufa para que se viera más claro que era un ocho y la perfile con conguitos (idea de my husband) que le dió mucha gracia.

Recomendación de maridaje de Uvinum:

¡Que corra el Cava! Receta de celebración, y esta vez vamos a recomendar un cava (y de los buenos). Un Vilarnau Brut 2007, con la mezcla habitual de Macabeo, Xarel·lo y Parellada, pero con un sabor joven y fresco que te sorprenderá. ¡Chin Chin!